为全面提升餐厅食品安全管理水平，西太湖白云分公司餐饮部于近日组织开展了HACCP风险与控制警示教育定向培训。本次培训旨在通过系统讲解HACCP（危害分析和关键控制点）管理体系的核心原理与实施要点，增强员工对食品安全风险的识别与控制能力，确保餐厅运营符合国家标准和行业规范。
培训内容涵盖HACCP体系的七大原则，包括危害分析、确定关键控制点、建立关键限值、监控程序、纠正措施、验证程序和记录保持。通过实际案例分析与情景模拟，参训人员深入理解了从原料采购、储存、加工到成品供应的全过程风险管控要点。培训还结合近期食品安全事件开展警示教育，强调严格执行操作规范、及时发现并消除隐患的重要性。
此次定向培训采用理论与实践相结合的方式，包括专题讲座、小组讨论和现场演练环节，确保了培训效果落地。餐饮部员工纷纷表示，通过系统学习，进一步明确了各自岗位在HACCP体系中的职责，增强了食品安全责任意识。西太湖白云分公司将定期组织类似培训与考核，持续优化HACCP管理体系的运行，为顾客提供更安全、更优质的餐饮服务，助力酒店整体服务品质提升。
